Esta ensalada fresca, cremosa y fría es el complemento perfecto para carnes y pescados a la parrilla o cualquier entremés de verano. La textura crujiente del brócoli crudo es la estrella del plato, pero el aderezo de mostaza y miel le añade un agradable sabor dulce a los ingredientes salados.

Rinde: 2 porciones
Preparación: 10 minutos, más 1 hora, por lo menos, para enfriar
Cocción: 10 minutos

Ingredientes:

• 6 rebanadas de tocino
• ½ libra de brócoli fresco cortado en floretes pequeños
• ¼ de taza de almendras fileteadas
• ⅓ de taza de mayonesa
• 1 cucharada de aderezo de miel keto y mostaza

POR PREPARACIÓN
Calorías: 1097; grasas totales: 97 g; carbohidratos: 32 g; carbohidratos netos: 22 g; fibra: 10 g; proteína: 32 g

POR PORCIÓN
Calorías: 549; grasas totales: 49 g; carbohidratos: 16 g; carbohidratos netos: 11 g; fibra: 5 g; proteína: 16 g

Preparación:

• En una sartén grande, a fuego medio-alto, fríe el tocino por ambos lados hasta que esté crujiente (8 minutos, aproximadamente). Pasa el tocino a un plato con toallas de papel para escurrir la grasa y que se enfríe durante 5 minutos. Cuando esté frío, corta el tocino en trozos pequeños.
• En un tazón grande, revuelve el brócoli con las almendras y el tocino.
• En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa y el aderezo de mostaza y miel.
• Agrega el aderezo a la ensalada de brócoli y revuelve bien.
• Enfría la ensalada durante 1 hora o más antes de servir.

Consejo sobre sustituciones. Puedes sustituir las almendras fileteadas por semillas de girasol.

VARIACIONES
Considera añadir estos elementos a la ensalada para hacerla más crujiente y dulce:
½ cebolla morada picada o 2 cebolletas picadas 2 zanahorias ralladas